Da Flott Gjort ønsket å utvide Rent Mel-konseptet ble den tidligere Egon-restauranten på Bekkestua senter den perfekte lokasjonen. Med direkte tilgang til uteområdet, masse naturlig lysinnslipp og utsikt over togsporene var dette en fin base å bygge videre på.

Interiørarkitektene utarbeidet flere planforslag med retningslinjer fra oppdragsgiver, men spesielt 2. etasje var utfordrende. Denne etasjen består av ett stort åpent rom som binder sentrets to bygningskropper sammen, noe som resulterer i at det må være et gangområde som fellesareal tvers gjennom denne etasjen og restauranten. Det var ønske om bar i hver etasje, og kjøkken ble lagt i 1. etasje hvor det allerede var etablert fra tidligere driver for å minimere inngrep i byggets struktur. Det var mange ulike planforslag før den endelige løsningen ble valgt. Ønsket var å skape en interessant og intim 2. etasje, hvor løsningen ble å etablere en type pergola som enkelt kunne bidra til å inndele etasjen i soner, samt underbygge hvor senterets gangareal gjennom restauranten var. De ulike sonene fikk ulike funksjoner til ulikt bruk. Det ble utarbeidet områder for lounge-møblering, fleksible langbord og mer intime steder for å nyte et glass vin. Fleksibilitet var viktig i utarbeidelse av planløsningene. Målet var å skape en restaurant hvor alle kan trives, unge som gamle, kall det gjerne Bekkestuas nye nabolagsrestaurant.

Sane prioriterte konsekvent valg av bærekraftige løsninger, både når det gjaldt materialvalg og utformingen av fast og løst inventar. De utviklet ulike møbler spesielt for restauranten med mål om å skape tidløse produkter av holdbare materialer i samarbeid med en møbelsnekker. Ønsket var å designe møbler som oppdragsgiveren kunne gjenbruke i andre sammenhenger. Derfor ble en del av møblene designet i standardmål for å sikre at de ikke bare passet til dette spesifikke konseptet. Loungemøbleringen i prosjektet er ombruksmøbler fra ulike leverandører i Oslo som spesialiserer seg på design. Disse ble plukket ut i samarbeid med gjengen fra Flott Gjort, og gir en helt egen følelse til prosjektet i kontrast til det mer strenge nordiske designet i resten av restauranten. Søket etter ombruk ledet dem også til overskuddslamper fra Northern som ikke kunne selges på grunn av en feil i fargen på skjermen; den hvite tekstilskjermen hadde ett blåskjær i seg. Kjølig lys blå var allerede en del av fargepaletten, så lampene passet perfekt, og ble brukt i ulike størrelser i 2. etasje av restauranten.

Da Rent Mel overtok lokalene var de mørke, trange og utdaterte, og passet ikke oppdragsgivers ønske om et friskt og nordisk helhetsinntrykk. Sane utarbeidet en farge- og materialpalett delvis basert på Rent Mels eksisterende restaurant i Oslo sentrum, men med justeringer tilpasset lokasjonen på Bekkestua. Ved å lysne opp lokalene, ga det bedre overblikk og sammenheng mellom de to etasjene, og ga rom for den fine utsikten over jernbanen. Paletten ble hovedsakelig bestående av varmt treverk, gule og røde toner med referanser mot jernbanesporene, sammen med kjøligere blåtoner som kontrast.

De røde detaljene kom inn fra sidelinjen da søken etter gjenbruksmøbler startet, da det plutselig dukket opp fine stoler med røde detaljer. Rødt ble på denne måten da en del av den nye paletten.