Hotellet har 20 eksklusive rom og suiter over to etasjer, med romkategoriene superior, deLuxe og suiter. Fargetema i første etasje er jordnært og frodig. Naturens grønne prakt i neddempede og lune fargetoner. I andre etasje er fargetema blått som havet og horisonten. Blåtoner i ulike valører sammen med nordiske materialiteter og uttrykk. Tepper og fast inventar er spesialdesignet og knytter seg tett til natur som inspirasjon. Tapetvegger som bygger opp under fargetemaene gir rommene særpreg og karakter. Hotellbadene skal gi hotellets gjester en lun og velgjørende opplevelse. Kontraster mellom mørke og lyse farger og materialer går igjen i interiøret. Hotellets gjester får servert en rikholdig lekker frokost på rommet, samtidig som de kan nyte den flotte utsikten.

Resepsjonen er lun, intim og imøtekommende. Fargeinspirasjonen er hentet fra kamskjellets vakre nyanser sammen med mørkt tre og steinmaterialer. I taket er det brukt en designhimling med lysinstallasjon inspirert av regndråper som faller fra himmelen. Gjennom et tett samarbeid med leverandøren Nuura lages det spesialtilpassede lysinstallasjoner både i resepsjon og hovedtrapp. Belysningen spiller en sentral rolle i hele prosjektet, og gir en helt egen ramme rundt interiøret. Det er gjennomgående gjort valg av lamper med inspirasjon fra vann og hav.

I baren i 3. etasje er lampene i messing spesialdesignet av Sol Design, inspirert av havets koraller. De skaper spennende lyseffekter og refleksjoner. Etter ideen om å designe unike lamper i baren startet arbeidet med å finne noen som kunne produsere lampene innenfor prosjektets økonomiske rammer og fremdrift. Det ble en ekstra fin erfaring å finne et lite verksted i Hobøl, Kaarbø Metall, som kunne realisere lampene. De var løsningsorienterte og hadde nøyaktigheten som krevdes.

I 3. etasje ligger Ørjans «matkatedral», restauranten Mirabelle. Restauranten har 24 eksklusive plasser, og målet er å oppnå Michelinstjerne. Kortreist mat fra havet er hovedingrediens og serveres på kunstferdig vis. Som en del av forståelsen av logistikk, prosess og stemningen i en Michelin-restaurant oppfordret stjernekokken interiørarkitekten til å besøke en bestemt restaurant i Stockholm. Det ble en god opplevelse som ga forståelse for flere sentrale deler av konseptet, samt ga rom for en dypere innsikt i byggherrens ønsker og behov.

Restauranten i 3. etasje har stor takhøyde og ulike takformasjoner, sammen med små vindusglugger som skaper spennende lysspill. Teppet i restauranten er spesialdesignet av Sol Design i samarbeid med Ege Tepper. Inspirasjonen er hentet fra pinnesystemet til tørke av fisk, kubbegulv og trestrukturer, et element Ajas Melbye hadde med i skisseprosjektet som de ønsket å ta med videre. I skisseprosjektet var det tenkt tregulv i restauranten, men det var ikke mulig på grunn av de akustiske forholdene. Temaet ble derfor tatt med inn i teppedesignet. Mønsteret er sentrert midt i restauranten, og fader utover i rommet. Teppet er produsert av blant annet gamle fiskegarn. Bærekraftige valg i materialiteter er gjennomgående i prosjektet. Lampene i restauranten er inspirert av skjell, og danner spennende formasjoner mot himlingen.

Sentralt i etasjen ligger vinrommet, kledd med akustisk kork. Både en passende og effektfull innpakning av vinflaskene. Bordene er spesialtegnet med bordplater i neolitt, materialiteten tas igjen i peisen som danner skille mellom restaurant og lounge. Faginnredning AS har produsert spesialdesign og fast inventar i prosjektet, i et trygt og godt samarbeid.

Ved inngangen til restauranten henger et buet gardin, som danner en sløret innpakning av serveringsarealet. Når en ankommer tredje etasje blir man tatt imot, og ført inn i loungen for en velkomstdrink. Loungen ligger mellom den lille baren og restauranten. Med gode stoler og spektakulær utsikt tas stemningen inn, mens man venter på å bli hentet inn i restauranten.

Toalettene i etasjen er en lun oase av velvære og omsorg for gjestene. De skal gi en følelse av deilig luksus. En mørk fargepallett sammen med messing, marmor, speil og grønne planter skaper rammene
i interiøret.

Chambre séparée ligger i bakkant av restauranten, og gir plass til mindre grupper, lukket selskap og møter. Rommet er inspirert av blåskjell, flo og fjære. Her er det brukt ulike blå nyanser fra gulv til tak, teppet er Tide fra Tom Dixon, med tidevann som inspirasjonskilde. Lampene er i lette trematerialer, og gir assosiasjoner til livet i havet.

Kontrastene og samspillet mellom de blå nyansene og det lyse treet gir rommet en behagelig atmosfære.

Det har vært forfriskende å jobbe tett med en familiebedrift med et så brennende engasjement, team Johannesen tør å gå nye veier og satse på det de tror på. De har en stor heiagjeng på Austevoll, janteloven gis ikke grobunn her, de velger heller å heie hverandre frem. Det nye hotellet trekker gjester fra fjern og nært. I restauranten Mirabelle gis de en kulinarisk opplevelse, i omgivelser som gjenspeiler nærheten til havet. Så gjenstår det å se om Michelinstjernen er innenfor rekkevidde.